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酱香白酒酿造工艺

作者:
来源:
发布时间:
2018/03/25
【摘要】:
酱香白酒生产投料要求按照九月重阳节进行,这完全不同于其他白酒随时投料的特点。采用九月重阳投料一是按照当地高粱收割的季节;二是顺应当地气候特点;三是避开高营养高温生产季节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择利用微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

香型大曲白酒特点:酒色微黄透明,酒气酱香突出,以低而不淡,香而不艳、优雅细腻、回味悠长、敞杯不饮香气持久不散,空杯留香长久。

香型型白酒的产生,科学而巧妙地利用了当地特有的气候、优良的水质、适宜的土壤环境。

酱香白酒生产投料要求按照九月重阳节进行,这完全不同于其他白酒随时投料的特点。采用九月重阳投料一是按照当地高粱收割的季节;二是顺应当地气候特点;三是避开高营养高温生产季节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择利用微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。